KräutergartenKräuter
Bärlauch  
...frisch, aromatisch - knoblauchartig, beim Zerreiben der Blätter typischer Geruch nach Knoblauch, in Quark, Käsecreme, Mayonaisen, Essigen, als Bärlauchpesto in Öl, in Bärlauchbutter als Brotaufstrich, in Salaten, gekocht als Suppe oder als Zutat in Gemüse - oder Wilkräutersuppen. |
Koriander
Blätter, Blüten und grüne Früchte der Pflanze sind eßbar (reife Früchte sind hart und deshalb ungenießbar). Besonders Blätter und Früchte haben einen scharf- würzigen, kräftig - aromatischen Geschmack. Die Blätter können als Zutat zu Salaten, in Kräutersoßen, Dips und Mayonaisen, in Kräuterbutter oder auch feingeschnitten pur aufs Butterbrot gegessen werden. Die Blüten verziehren Salate Desserts, Getränke oder auch sommerliche Buffets. Die grünen Früchte und auch die Blütenknospen können, genauso wie Kapern, in Salz- und Essig-Lake eingelegt werden und sind eine raffinierte Abwechslung in Soßen, Salaten und auf Antipastitellern. Salbei
...kräftiger herb-holziger, kühler Geruch, bitter-aromatischer leicht zusammenziehender Geschmack, adstringierende, entzündungswidrige bakterienhemmende Wirkung, wirkt übermäßiger Schweißbildung entgegen, in Kräuteressigen und -ölen, an Tomatengerichten, Pasta und Pizza, sparsam sehr fein geschnitten in Salatdressings, in Marinaden, Soßen und Dips, zu Hülsenfrüchten, in Quark und Frischkäse, zu schweren, fetten Gerichten und Fisch. Basilikum
...kräftig würziger warmer Duft und Geschmack, für Salate, Tomatengerichte, Pasta und Pizza, Kräuteröle, und -essige, für Pesto usw., niemals mitkochen! Oregano
Oregano harmoniert gut mit Thymian oder Rosmarin und ist ein schönes Gewürz zu Tomaten, Kartoffeln, Auberginen, Zucchini, Bohnen, Fisch und Fleisch. |
